(no subject)
Aug. 25th, 2015 05:54 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tal_gilasВ Каркассонне был закрыт гештальт имени французской кондитерской. Шли мы с Матюшей и поняли, что просто не можем не зайти.
И я вам таки скажу, что французская нуга - это что-то особенного (с)... Она еще и по номерам бывает, как духи :)) Chaubert et Guillot #7 Montelimar, например, с черносливом. В классической французской нуге - никакого крахмала и желатина, никакого сиропа, никакого, прости Господи, арахиса. Только хардкор, только "правильные" орехи - миндаль, фисташки, лесные, грецкие.
Продавщица уверяла, что в классическом, опять-таки, варианте нуга идеальна под шампанское. "Еда королей", не поспоришь.
А, проампирное девятнадцативечное мороженое я кому-то обещал рассказать.
"Смоленская дворянка М.С. Николева [М. С. Николева. Черты старинного дворянского быта. Воспоминания], вспоминая жизнь начала XIX века, рассказывает об удивительных угощениях в доме А Ф. Гернгросса: «Так, на большом серебряном подносе устроен был из золоченой бумаги храм на восьми золоченых колоннах с золотым куполом, кругом которого в золотых кольцах висели чайные и десертные ложки. Внутри этого храма наложен разноцветный плитняк из фисташкового, лимонного и других сортов мороженого. Разбросанные на подносе плитки эти изображали разрушение здания». Еще одно знаменитое в 1810-е гг. мороженое (точнее, как говорили, "пирожное") называлось «Везувий на Монблане»: «содержа в себе ванильное мороженое белого цвета», сверху оно пылало синим пламенем: его обливали ромом или коньяком и поджигали.
(Мне, кстати, чисто технически интересно, как это возможно, чтоб мороженое не растаяло сразу же. Но вот на фотографиях вполне себе горит и не тает.)
А идея _хлебного_ мороженого мне, признаться, вообще вынесла мозг :)) Оно даже без молока/сливок бывает - более того, пишут, это и есть аутентичный рецепт. Вот, например: http://kulinarny-recept.ru/prigotovlenie-xlebnoe-morozhenoe
И я вам таки скажу, что французская нуга - это что-то особенного (с)... Она еще и по номерам бывает, как духи :)) Chaubert et Guillot #7 Montelimar, например, с черносливом. В классической французской нуге - никакого крахмала и желатина, никакого сиропа, никакого, прости Господи, арахиса. Только хардкор, только "правильные" орехи - миндаль, фисташки, лесные, грецкие.
Продавщица уверяла, что в классическом, опять-таки, варианте нуга идеальна под шампанское. "Еда королей", не поспоришь.
А, про
"Смоленская дворянка М.С. Николева [М. С. Николева. Черты старинного дворянского быта. Воспоминания], вспоминая жизнь начала XIX века, рассказывает об удивительных угощениях в доме А Ф. Гернгросса: «Так, на большом серебряном подносе устроен был из золоченой бумаги храм на восьми золоченых колоннах с золотым куполом, кругом которого в золотых кольцах висели чайные и десертные ложки. Внутри этого храма наложен разноцветный плитняк из фисташкового, лимонного и других сортов мороженого. Разбросанные на подносе плитки эти изображали разрушение здания». Еще одно знаменитое в 1810-е гг. мороженое (точнее, как говорили, "пирожное") называлось «Везувий на Монблане»: «содержа в себе ванильное мороженое белого цвета», сверху оно пылало синим пламенем: его обливали ромом или коньяком и поджигали.
(Мне, кстати, чисто технически интересно, как это возможно, чтоб мороженое не растаяло сразу же. Но вот на фотографиях вполне себе горит и не тает.)
А идея _хлебного_ мороженого мне, признаться, вообще вынесла мозг :)) Оно даже без молока/сливок бывает - более того, пишут, это и есть аутентичный рецепт. Вот, например: http://kulinarny-recept.ru/prigotovlenie-xlebnoe-morozhenoe
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-08-25 03:09 pm (UTC)Портос тем временем доедал кусок нуги, способной склеить челюсти крокодила...
no subject
Date: 2015-08-25 03:11 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-25 04:07 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-25 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-25 05:41 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-25 05:44 pm (UTC)Из сладостей я люблю именно макарони и слоеную выпечку (особенно круассаны с миндалем). К красивым пирожным я равнодушна.
no subject
Date: 2015-08-25 05:45 pm (UTC)Так и почувствуешь себя сибаритом и гурманом :)
no subject
Date: 2015-08-25 05:46 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-25 05:46 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-25 05:47 pm (UTC)и заметь - там это вовсе не является предметом роскоши, а обычными повседневными продуктами.
no subject
Date: 2015-08-25 08:31 pm (UTC)А технически - самая низкая температура пламени - как раз в самом низу на поверхности коньяка. Более того, горит только верхний слой оного коньяка, да и все тепло уходит вверх...
no subject
Date: 2015-08-26 05:23 am (UTC)no subject
Date: 2015-08-27 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-27 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-27 07:34 pm (UTC)