(no subject)

В Каркассонне был закрыт гештальт имени французской кондитерской. Шли мы с Матюшей и поняли, что просто не можем не зайти.
И я вам таки скажу, что французская нуга - это что-то особенного (с)... Она еще и по номерам бывает, как духи :)) Chaubert et Guillot #7 Montelimar, например, с черносливом. В классической французской нуге - никакого крахмала и желатина, никакого сиропа, никакого, прости Господи, арахиса. Только хардкор, только "правильные" орехи - миндаль, фисташки, лесные, грецкие.
Продавщица уверяла, что в классическом, опять-таки, варианте нуга идеальна под шампанское. "Еда королей", не поспоришь.





А, про ампирное девятнадцативечное мороженое я кому-то обещал рассказать.
"Смоленская дворянка М.С. Николева [М. С. Николева. Черты старинного дворянского быта. Воспоминания], вспоминая жизнь начала XIX века, рассказывает об удивительных угощениях в доме А Ф. Гернгросса: «Так, на большом серебряном подносе устроен был из золоченой бумаги храм на восьми золоченых колоннах с золотым куполом, кругом которого в золотых кольцах висели чайные и десертные ложки. Внутри этого храма наложен разноцветный плитняк из фисташкового, лимонного и других сортов мороженого. Разбросанные на подносе плитки эти изображали разрушение здания». Еще одно знаменитое в 1810-е гг. мороженое (точнее, как говорили, "пирожное") называлось «Везувий на Монблане»: «содержа в себе ванильное мороженое белого цвета», сверху оно пылало синим пламенем: его обливали ромом или коньяком и поджигали.
(Мне, кстати, чисто технически интересно, как это возможно, чтоб мороженое не растаяло сразу же. Но вот на фотографиях вполне себе горит и не тает.)
А идея _хлебного_ мороженого мне, признаться, вообще вынесла мозг :)) Оно даже без молока/сливок бывает - более того, пишут, это и есть аутентичный рецепт. Вот, например: http://kulinarny-recept.ru/prigotovlenie-xlebnoe-morozhenoe